Papel de las Grasas en La Nutrición
Las grasas juegan un papel importante en la nutrición durante los primeros años de vida.
- Actúan como lípidos estructurales en la composición de las menbranas celulares.
- Como fuente de los ácidos grasos esenciales, necesarios para el desarrollo de los órganos.
- Son fuente de energía, durante un periodo de vida en la que el crecimiento y el desarrollo, son procesos fundamentales de gran importancia.
- Además las grasas, son vehículos de vitaminas liposolubles.
El organismo necesita de fuentes exógenas de aceites esenciales, debido a su capacidad para sintetizar los, por lo que necesaria mente tiene que ser incorporadas a la dieta. Estos aceites se encuentran relacionados con procesos vitales, como el desarrollo del sistema nervioso central, en niños de corta edad.
Es, por esta razón que deben ser incorporados a la alimentación de niños y niñas, aceites de origen vegetal, sanos y ricos en estos componetes;
El aceite de oliva se destaca, por ser rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores. Es importante mencionar, otros aceites que se destacan, como el de girasol, el de maíz, el de soya y el de canola.
Se recomienda seleccionar en este orden.
